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Kastenfenster, vier Flügel pro Fenster, ich geb auf. Kennt wer einen Fensterputzer?
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Reinigungsplan Gastronomie: Vorlage für Lokal, Kaffeehaus und Küche
Ob Beisl, Kaffeehaus oder Würstelstand: Ein Reinigungsplan hält fest, welche Fläche wann, wie, womit und von wem gereinigt wird.
Ein Reinigungsplan für die Gastronomie besteht aus wenigen Spalten: Fläche oder Gerät, Rhythmus, Methode, Mittel mit Dosierung, zuständige Person und ein Feld zum Abzeichnen. Die Wirtschaftskammer nennt in ihrem Skriptum genau diese fünf Fragen – wer, was, wann, wie und womit.
So funktioniert die Vorlage
Wofür?
Damit im Lokal niemand rätseln muss, wer heute die Schank, die Vitrine oder den Kühlraum übernimmt – und damit bei einer Kontrolle sichtbar ist, was erledigt wurde.
Für wen?
Wiener Lokale, Kaffeehäuser, Heurige, Würstelstände, Bäckereien mit Café, Kantinen und Reinigungsbetriebe, die Gastroküchen betreuen.
So geht’s
- Lokal und Zuständige eintragen
- Vorschlag wählen und Zeilen ergänzen oder löschen
- Mittel laut Gebrauchsanweisung mit Dosierung und Einwirkzeit notieren
- Drucken, in Küche und Schank aufhängen, jede Reinigung abzeichnen
Schreiben Sie gleich ins Formular darunter. Mit Als PDF speichern landet das fertige Blatt als Datei auf Ihrem Gerät herunter, Drucken schickt es an den Drucker – auch leer zum Ausfüllen von Hand. Leeren löscht alle Eingaben. Ihre Eingaben bleiben nur in Ihrem Browser.
Reinigungs Vergleich Wien · Vorlage
Reinigungsplan Gastronomie
Reinigungs- und Desinfektionsplan
| Fläche oder Gerät | Rhythmus | Methode | Mittel / Dosierung / Einwirkzeit | Zuständig | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Abgezeichnete Reinigungen
| Datum | Bereich / Fläche | Kürzel | Kontrolle | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|
Mittel im Einsatz
| Produkt | Wofür | Dosierung | Einwirkzeit | Datenblatt da | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Orientierungshilfe, keine Rechtsberatung und kein HACCP-Konzept. Verbindlich sind die lebensmittelrechtlichen Vorgaben; Auskunft geben die Lebensmittelaufsicht und die Wirtschaftskammer Wien.
Ort, Datum, Unterschrift Inhaber/in
Ort, Datum, Unterschrift Küchenleitung
Online ausfüllen und speichern: reinigungsvergleich-wien.at/muster/reinigungsplan-gastronomie-pdf/ · Vorlage von Reinigungs Vergleich Wien – kostenlos, ohne Gewähr. Keine Rechtsberatung.
Wofür Sie „Reinigungsplan Gastronomie“ brauchen
Laden Sie einen Vorschlag für Küche, Schank, Kaffeehaus-Vitrine oder Lager und ändern Sie, was in Ihrem Lokal anders ist. Die Eingaben bleiben in Ihrem Browser.
Tipps aus der Praxis
- Zuerst Grobschmutz weg, dann Reinigungsmittel, dann – auf der trockenen Fläche – Desinfektion
- Während des Kochens nicht mit Reinigungsmitteln hantieren
- Hangerl und Schwammtücher täglich tauschen, nach Farbe je Bereich
- Putzmittel in eigenem Kasten, nie in Getränkeflaschen
Rhythmus laut WKO-Skriptum
Arbeitsflächen und angrenzende Wandflächen: täglich reinigen und desinfizieren. Alles, was mit rohem Geflügel oder rohen Eiern in Berührung kam: sofort nach der Benützung. Fußböden mindestens bei Küchenschluss nass, Kühleinrichtungen mindestens monatlich, Tiefkühler mindestens jährlich abtauen, dazu einmal im Jahr eine Generalreinigung.
Durchgeführte Reinigungen werden mit Datum und Kurzzeichen aufgezeichnet; die Sicherheitsdatenblätter der Mittel liegen vor Ort.
Kaffeemaschine, Vitrine, Schank
Im Kaffeehaus kommen Siebträger, Milchsystem, Mehlspeisvitrine und Schank dazu. Wie diese Geräte zu reinigen sind, steht in der Bedienungsanleitung des Herstellers; für die Schankanlage gibt es eine eigene Leitlinie im Österreichischen Lebensmittelbuch.
Häufige Fragen
Was andere zu „Reinigungsplan Gastronomie“ wissen wollten.
Brauche ich als Wirt einen Reinigungsplan?
Das WKO-Skriptum sagt: Für die Küche und alle Räume, in denen mit Lebensmitteln hantiert wird, ist ein Reinigungs- und Desinfektionsplan zu erstellen. Verbindliche Auskunft für Ihr Lokal gibt die Lebensmittelaufsicht der Stadt Wien oder die Wirtschaftskammer.
Was steht in einem Reinigungsplan für die Gastronomie?
Jede Fläche und jedes Gerät, der Rhythmus, ob nur gereinigt oder auch desinfiziert wird, das Mittel mit Dosierung und Einwirkzeit, die zuständige Person und ein Feld zum Abzeichnen.
Wie heiß muss der Geschirrspüler sein?
Laut WKO-Skriptum muss er 65 °C erreichen können; gewerbliche Geschirrspüler zeigen beim Nachspülen mindestens 80 °C.
Kann ich die Küchenreinigung an eine Firma vergeben?
Ja, vor allem Grundreinigung, Dunstabzug und Fliesen. Die laufende Reinigung während des Betriebs erledigt meist das eigene Team; beides kommt in denselben Plan.
Weitere Muster
Protokolle, Checklisten und Pläne für Haushalte, Hausverwaltungen und Reinigungsfirmen, gratis am Bildschirm ausfüllen.
Muster für Haushalte
- ProtokollÜbergabeprotokoll WohnungGemeinsam mit Vermieter, Hausverwaltung oder Genossenschaft durch die Wohnung gehen und alles festhalten, was später strittig werden könnte.
- ChecklisteEndreinigung Checkliste (besenrein)Abhaken, was vor der Rückgabe geputzt sein muss, vom Backrohr bis zum Kellerabteil.
- PlanPutzplan & HaushaltsplanWer macht was, und wie oft? Aufgaben eintragen, Namen zuteilen, ausdrucken.
- ChecklisteFrühjahrsputz ChecklisteEinmal im Jahr alles, was sonst liegen bleibt: Fenster, Vorhänge, Heizkörper, Balkon.
- ChecklisteWohnung putzen ChecklisteEine Liste für den normalen gründlichen Putz, sortiert nach Raum und Reihenfolge.
- ChecklisteReinigungsfirma auswählenFragen und Prüfpunkte, bevor Sie eine Firma beauftragen.
- ListeAngebotsvergleichPreise sind erst vergleichbar, wenn der Umfang gleich ist. Diese Tabelle zeigt die Unterschiede.
- ListeAufgabenliste für die PutzfrauKlare Aufgaben sparen Zeit und Missverständnisse, besonders in den ersten Wochen.
- ChecklisteUmzug ChecklisteWochen vorher, Tage vorher, am Umzugstag und danach: alles in einer Liste.
- ÜbersichtWaschsymbole TabelleWaschen, Bleichen, Trocknen, Bügeln, professionelle Reinigung: fünf Symbole, alle Varianten.
- ListeInventarliste HaushaltsauflösungRaum für Raum notieren, was behalten, verkauft, gespendet oder entsorgt wird, mit Schätzwert für den Wertausgleich.
- ChecklisteRückgabe GemeindewohnungVon der Kündigung bis zur Schlüsselübergabe: alles, was Wiener Wohnen beim Rückgabetermin prüft, zum Abhaken.
Muster für Hausverwaltung & Betriebe
- PlanReinigungsplanFür jeden Bereich festlegen, was wie oft und womit gereinigt wird, und wer dafür zuständig ist.
- ListeLeistungsverzeichnis ReinigungWer allen Firmen denselben Umfang schickt, bekommt Angebote, die sich wirklich vergleichen lassen.
- ProtokollAbnahmeprotokoll ReinigungGemeinsam begehen, Mängel mit Frist notieren, beide unterschreiben.
- ProtokollSchlüsselübergabeprotokollFür Reinigungskraft, Hausbetreuung, Mieter und Mitarbeitende.
- ProtokollSchadens- & ReklamationsprotokollSachlich festhalten, was passiert ist und was Sie erwarten.
- ProtokollRäum- und StreuprotokollJeder Einsatz mit Uhrzeit, Wetter und Streumittel: der einfachste Nachweis, dass der Gehsteig nach § 93 StVO betreut wurde.
- PlanHygieneplan OrdinationJede Ordination braucht einen Hygieneplan. Mit dieser Vorlage regeln Sie Reinigung und Flächendesinfektion – vom Wartezimmer bis zur Liege.
Muster für Reinigungsfirmen
- NachweisStundenzettelMonat wählen, Zeiten eintragen, die Summe rechnet sich automatisch.
- NachweisReinigungsnachweis (Aushang)Datum, Uhrzeit, Kürzel: zeigt Gästen und Auftraggebern, wann zuletzt gereinigt wurde.
- ChecklisteQualitätskontrolleBereiche einheitlich bewerten und Mängel abstellen, bevor der Kunde sich meldet.
- ListeAngebot Reinigung (Vorlage)Positionen eintragen, Summen rechnen sich selbst, als PDF an den Kunden.
- ChecklisteObjektbesichtigung ChecklisteDamit bei der Kalkulation nichts fehlt: Raum für Raum alles notieren.
- PlanDienstplan & EinsatzplanMitarbeitende, Objekte und Zeiten auf einem Blatt, mit Wochenstunden.
- ListePreisliste ReinigungLeistungen mit Einheit und Preis auf einem Blatt, für Website, Flyer oder Kunden.
- ChecklisteEinarbeitung neue ReinigungskraftWas neue Kolleginnen und Kollegen am ersten Tag und in der ersten Woche wissen müssen.
- ListeMaterial- & InventarlisteBestand prüfen, Mindestmenge festlegen, rechtzeitig nachbestellen.
- BewerbungBewerbung & Lebenslauf ReinigungskraftAngaben eintragen, das Anschreiben füllt sich, dazu ein einseitiger Lebenslauf.
- KarteBewertungskarte mit QR-CodeFirma wählen, Text anpassen, drucken: Der QR-Code führt direkt zum Bewertungsformular Ihres Profils.
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